Pan dulce navideño fácil, rápido y esponjoso, no importa la fecha del año en que estémos para acompañar nuestro desayuno o merienda con un rico pan dulce navideño.
C/N cubierta de chocolate
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PREPARACIÓN:
Fermento
Realizar una corona con la harina y la sal e incorporar la levadura, la miel y la leche tibia. Mezclar hasta obtener una masa pegajosa. Tapar con una bolsa y dejar leudar aprox. 20 minutos.
Para la masa
Disolver la levadura en la leche tibia.
En un bol batir los huevos junto con el azúcar, la esencia y el extracto de malta.
En otro bol agregar la harina tamizada con el fermento ya leudado, incorporar. Agregar de a poco la levadura disuelta y luego la mezcla de huevos. Por último, agregar la manteca pomada.
Dejar descansar la masa hasta que aumente su volumen (Aprox. 20 minutos)
Estirar la masa y en el centro agregarle las frutas (a elección). Amasar hasta que las frutas estén bien incorporadas.
Cortar bollos de la medida deseada.
Enmantecar el molde para el pan dulce e ingresar el bollo adentro.
Dejar leudar la masa dentro de los moldes hasta que llegue a una cuarta parte.
Para la Doradura:
Agregar la yema, la sal, el azúcar y la leche hasta obtener una consistencia líquida.
Pintar los panes dulce y cocinarlos en horno pre-calentado a 180° por 40-45 minutos.
Para el Glasé Real
Batir la clara con el azúcar impalpable y las gotas de limón hasta que quede blanco y fluido.
Pintar el Pan Dulce con el glasé y agregarle las frutas secas y las cerezas.
Muchas gracias…
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