Cómo hacer Crema Catalana casera…
La Crema Catalana es uno de los postres más emblemáticos de la gastronomía española, especialmente popular en la región de Cataluña. Con su textura suave y cremosa, similar a la de una natilla, y su capa superior de azúcar caramelizado que se quiebra al tocarla, es un auténtico deleite para los sentidos. Este postre, tan simple en su elaboración pero sofisticado en su presentación, ha ganado popularidad en todo el mundo, y no es para menos: cada cucharada ofrece un contraste perfecto entre la cremosidad de la base y el crujiente de la capa de caramelo. ¡Es irresistible!
Lo que hace especial a la Crema Catalana es su delicado sabor, una verdadera joya de la repostería. Aunque a menudo se la compara con el crème brûlée francés, la Crema Catalana tiene su propia personalidad, marcada por el uso de ingredientes más sencillos y un proceso de cocción menos complicado.
Y ahora, aquí viene el secreto que voy a revelar: para conseguir la Crema Catalana perfecta, es esencial cocinar la mezcla a fuego lento, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos y conseguir una textura suave y sedosa. Pero el verdadero truco está en dejarla enfriar completamente antes de caramelizar el azúcar. Este paso es crucial, ya que permite que la crema tome cuerpo y contraste perfectamente con el crujiente del caramelo al final.
Otra clave es elegir ingredientes frescos y de calidad, Estos detalles marcan la diferencia y aseguran un sabor más profundo y auténtico. Una vez lista, la capa de azúcar se carameliza justo antes de servir, usando una pala de hierro caliente o un soplete, creando esa capa crujiente característica que hace que romperla con la cuchara sea una experiencia tan gratificante.
Si nunca has hecho Crema Catalana, esta es la receta perfecta para empezar. Fácil de hacer, pero con un resultado tan delicioso que sorprenderás a todos. ¡Atrévete a prepararla y disfruta de este clásico postre con el secreto que ahora conoces!
Ingredientes:
1 litro de leche
5 yemas
½ taza de azúcar
2 cdas de maizena
Cantidad necesaria de azúcar para la superficie
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Preparación:
Colocar en la licuadora la leche, las yemas, la media taza de azúcar y la maizena.
Licuar.
Poner la preparación en una olla y llevarla a fuego, revolviendo constantemente, hasta que suelte el hervor.
Retirar del fuego y colocar la crema en una fuente grande o en fuentes individuales. Esperar a que enfríe bien (refrigerar de preferencia)
Antes de servir, espolvorear con azúcar y quemarla con un soplete de pastelería o llevar al horno bien caliente por unos minutos hasta dorar.
muchas gracias…
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