Pastel de mantequilla suave

Modo de preparo

Cómo Hacer este Pastel de mantequilla suave

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Este pastel de mantequilla es un tipo de bizcocho elaborado con queso crema, mantequilla, azúcar, crema batida y huevos. Tradicionalmente se cocina a baño maría.

Tipo un cheesecake con soufflé, contiene menos queso y azúcar que el cheesecake tradicional, es menos calórico que este último.

Consejo:

Batir las claras y las yemas por separado para obtener esta textura ultra suave.

Ingredientes: para 6 personas 
100 g de mantequilla
100 g queso crema (tipo California)
125 ml de leche
Yemas de huevo 8
60 g de harina
60 g de maicena
13 claras de huevo grandes
130 g de azúcar granulada
Agua caliente
azúcar en polvo, sal
350 g de fresas (opcional)

Preparación:

Precalienta el horno en modo estático a 160 ° C.
En una cacerola pequeña, mezcle la mantequilla, el queso crema y la leche a fuego medio hasta que estén bien combinados.
Sal del fuego y deja enfriar.
Separar las claras de las yemas de huevo.
En un tazón grande, bata las yemas de huevo hasta obtener una mezcla suave, luego vierta gradualmente la mezcla de queso crema, revolviendo hasta obtener una mezcla suave.
Agrega la harina y la maicena, tamizadas previamente, batiendo para asegurarte de que no queden grumos.
En otro tazón grande, bata las claras de huevo con una pizca de sal hasta que se formen picos suaves.
Agregue gradualmente el azúcar mientras continúa batiendo hasta que se formen picos rígidos.
Agregue aproximadamente una cuarta parte de las claras de huevo a la mezcla de yema de huevo, luego repita con las claras de huevo restantes hasta que la masa esté suave.
Unte ligeramente con mantequilla el fondo de un molde para pasteles redondo de 23 cm de diámetro, luego forre el fondo y los lados con papel de hornear.
Vierta la masa en la sartén y agite para liberar grandes burbujas de aire.
Colocar el molde en una fuente de horno más grande y llenarlo de agua caliente hasta una altura de 2 cm.
Hornee por 25 minutos, luego reduzca el fuego a 140 ° C y cocine por 55 minutos más, hasta que el pastel casi haya duplicado su altura.
Retire del horno e invierta suavemente el pastel en la mano y retire el papel.
Espolvorea la parte superior del pastel con azúcar en polvo y luego corta.
Servir por ejemplo con fresas.
Al gusto!

Muchas Gracias…

fuente: lasrecetasdelaabuela