Modo de preparo
Cómo Hacer Enchiladas verdes de pollo
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Enchiladas verdes de pollo
Ingredientes para 4 personas:
2 mitades de pechuga de pollo con hueso
2 tazas de caldo de pollo
1 diente de ajo
1 pizca de sal
¼ cebolla
12 tortillas de maíz
¼ taza de aceite vegetal
1 taza de queso fresco
500 gramos de tomatillos frescos
5 chiles serranos
1 manojo de cilantro fresco
Preparación:
Aunque parezca laboriosa, en tan solo 45 minutos tendrás lista esta receta.
Vierte el caldo de pollo en una cacerola junto con la cebolla picada, el diente de ajo y la sal. A continuación, añade las mitades de las pechugas de pollo. Deja hervir durante 20 minutos.
Retira el pollo y reserva el caldo con la cebolla y el ajo.
Desmenuza el pollo y reserva.
En un cazo, coloca los tomatitos y los chiles y cubre con agua. Deja hervir hasta que estén bien cocidos.
Escurre y licua junto a la cebolla y el ajo que habían quedado del caldo.
Añade poco a poco el líquido del caldo hasta que tome la consistencia de puré.
Esta salsa resultante la tienes que cocinar en un cazo para que hierva y se espese.
Vierte un poco de aceite en la sartén. Cuando esté caliente, ve haciendo las tortillas de una en una.
Sumerge en la salsa de color verde para que se ablanden.
Rellena con el pollo desmenuzado y vierte un poco más de salsa.
Espolvorea con el cilantro y el queso fresco picados.
Enchiladas rojas fáciles
8-10 chiles California (también conocidos como chile colorado)
1/2 taza de aceite de maíz
Paso 1
Coloca todos los chiles, 1 cebolla entera y jitomate en una cacerola a fuego medio y deja que hiervan hasta que los chiles estén suaves. Licúa todo junto con un el ajo y un poco de agua hasta obtener una salsa espesa y homogénea. Cuela y vierte dentro de un sartén a fuego suave, sazona con sal.
Paso 2
Mientras, calienta el aceite en un sartén chico a fuego medio-alto y sumerge las tortillas en el aceite bien caliente, una por una y durante unos segundos, para que se suavicen, pero no se doren. Escurre el exceso de grasa con servilletas o toallas de papel.
Paso 3
Pasa las tortillas por la salsa roja y rellénalas con el queso y la cebolla picada. Agrega más salsa encima y espolvorea con más queso.
Enchiladas de Mole o Enmoladas
Mi mole
ENMOLADAS
Tortillas de maíz
¼ kg. Setas
¼ Cebolla en juliana
Pimienta negra
Sal de mar
ACOMPAÑANTES
Ajonjolí tostado
Tofu (como queso fresco)
Rodajas de cebolla
Aguacate
ENMOLADAS DE MOLE POBLANO
En una olla colocar una taza de pasta de mole poblano, agregar media taza de agua o caldo de verduras, mover para integrar y obtener una mole más liquido.
En un sartén saltear la cebolla en juliana y la setas picadas o desmenuzadas. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Dejar un par de minutos a fuego alto para dorar.
Calentar o freír tortillas sin que doren para poder formar unas flautas con las setas.
Servir, en un plato acomodar flautas, bañar con suficiente mole, espolvorear con ajonjolí tostado, acompañar con aros de cebolla, aguacate y tofu.
Muchas Gracias…
fuente: lasrecetasdelaabuela
Ingredientes
- Cómo Hacer Enchiladas verdes de pollo
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