Panettone SIN gluten (sin TACC) fácil… Ver más

Modo de preparo

Cómo hacer Panettone SIN gluten (sin TACC) fácil

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¿Eres fan del Panettone pero necesitas una opción sin gluten? Entonces este Panettone SIN gluten (sin TACC) es perfecto para ti. Este clásico de la repostería italiana, famoso en Navidad, ahora tiene una versión fácil y deliciosa que puedes hacer en casa sin preocuparte por el gluten. Con esta receta podrás disfrutar del sabor y la textura esponjosa del panettone tradicional, pero en una versión apta para celíacos y para quienes buscan alternativas sin gluten.

Hacer un panettone sin gluten puede parecer complicado, pero esta receta es realmente sencilla y utiliza ingredientes fáciles de encontrar. La clave está en una mezcla de harinas sin gluten que permite obtener una masa suave y esponjosa, muy parecida a la del panettone clásico. Además, lleva frutas confitadas para darle ese sabor auténtico y navideño que tanto nos gusta.

Este panettone es perfecto para compartir en las celebraciones navideñas, ya sea como postre o acompañado de un café o té. Incluso aquellos que no necesitan evitar el gluten quedarán encantados con su sabor y textura. La receta está diseñada para que todos puedan disfrutar de este manjar sin preocuparse, manteniendo todo el encanto y la tradición del panettone original.

Además, puedes personalizarlo a tu gusto. Si prefieres un toque más moderno, prueba agregar chispas de chocolate, frutos secos o una mezcla de frutas deshidratadas. De esta forma, puedes adaptar el panettone a los sabores favoritos de tu familia y hacerlo aún más especial.

Esta receta de Panettone SIN gluten es una opción que no solo es deliciosa, sino también inclusiva. Poder disfrutar de un panettone navideño hecho en casa, sin gluten y fácil de preparar, es una oportunidad única para quienes desean una Navidad sin restricciones, pero llena de sabor y tradición. No necesitas experiencia previa en repostería; sigue los pasos y en poco tiempo tendrás un panettone esponjoso, aromático y perfecto para compartir en las fiestas.

¡Anímate a preparar este Panettone SIN gluten (sin TACC) y sorprende a todos con un pan navideño que no tiene nada que envidiarle a la versión clásica!

Ingredientes:
250 gr de premezcla universal sin gluten
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de goma xántica
1 cucharadita de psyllium
75 gr de azúcar
50 gr de manteca pomada
10 gr de levadura
1 cucharadita de azúcar
100 cc de agua tibia para espumar la levadura
125 cc de agua tibia adicional
esencia pan dulce o agua de azahar
frutas confitadas o frutos secos a gusto
1 cucharada de premezcla adicional
Preparación
Espumar la levadura
Lo primero que tenés que hacer para preparar este panettone sin gluten es espumar la levadura.
Para ello, en un recipiente o en una taza, vas a colocar la levadura seca, una cucharadita de azúcar y 100 cc de agua tibia, y vas a mezclar muy muy
bien.
Si querés podés utilizar levadura fresca en vez de levadura en polvo. En tal caso, utilizá 25 gr de levadura fresca, y en cuanto al proceso es
exactamente lo mismo.
Es importante que la levadura siempre tenga un poco de azúcar y que el agua esté tibia, no caliente, de lo contrario no crecerá.
Una vez que la levadura esté bien disuelta, la vas a reservar unos minutos hasta que espume, hasta que en la superficie se le haga una espuma
voluminosa.
Mezclar los secos
En un recipiente amplio vas a mezclar todos los secos de esta receta: la premezcla universal, el polvo de hornear, la goma xántica, el psyllium y el
azúcar.
En caso de no tener psyllium, podés obviarlo. Si bien la miga no se verá exactamente igual, el resultado va a ser muy bueno de igual manera.
Si no podés consumir azúcar, podés probar con el endulzante que uses en tu día a día, pero sólo necesitás verificar en su etiqueta que sea apto para
cocción y ver en qué proporciones reemplaza al azúcar.
En cuanto a la goma xántica, es fundamental para esta receta porque es lo que le da la elasticidad y textura a la masa, por ende no puede obviarse
o reemplazarse.
Agregar los húmedos
Cuando los secos estén bien mezclados vas a hacer un hueco en el centro y vas a agregar la levadura ya espumada, el huevo, el agua de azahar y el
agua tibia adicional.
Con la ayuda de un utensilio de cocina vas a comenzar a integrar todo hasta formar una masa.
Una vez que la masa comience a tomar forma, es momento de agregar la manteca pomada o a temperatura ambiente.
Es fundamental integrar muy bien todo hasta tener una masa homogénea y bien pegajosa. Cuando logres esta textura, vas a dejar descansar la
masa unos minutos para que los secos absorban bien la humedad.
Precalentar el horno
Mientras la masa descansa un rato, podés precalentar el horno a temperatura media (180°C).
Si tenés horno eléctrico, podés utilizar calor de arriba y abajo. Si en cambio tenés un horno a gas tradicional, el calor vendrá sólo de abajo.
Preparar las frutas confitadas o frutos secos a gusto
En un recipiente vas a colocar las frutas confitadas o frutos secos a gusto y les vas a sumar una cucharada de premezcla universal sin gluten para enharinarlos bien.
Enharinar los frutos secos va a permitir que se aferren a la masa y que, durante la cocción, no tiendan a bajar hasta el fondo del molde, sino que
queden bien distribuído por toda la masa.
En caso de que quieras usar, chispas de chocolate u otro tipo de relleno el procedimiento siempre es el mismo: enharinar un
poco con premezcla universal sin TACC.
Agregar las frutas confitadas o frutos secos a gusto
Una vez que tengas las frutas confitadas o frutos secos a gusto enharinados y la masa descansada, vas a agregarlos y a remover bien para integrar.
Procurá integrarlos con moviemientos envolventes para que queden bien dispersos por toda la masa.
Colocar en el molde
Cuando tengas la masa de tu pan dulce sin gluten lista, es momento de colocar en el molde.
Podés utilizar moldes descartables o algún molde que tengas en tu casa.
Con estas cantidades vas a poder utilizar un molde de 1 kilo o 2 de medio kilo.
Una vez que tengas la masa en el molde, vas a dejar leudar tu pan dulce por lo menos 30 minutos.
Cocinar
Pasados los 30 minutos, es momento de cocinar el pan dulce sin gluten a horno medio, previamente precalentado, por 40 minutos.
Tené en cuenta que es fundamental que, de cocinar varios panes dulces al mismo tiempo, todos tengan el mismo tamaño para que la cocción sea
pareja.
También es importante aclarar que mientras más chicos sean los panes dulces sin TACC que hagas, menor va a ser el tiempo de horno que
necesiten para cocinarse completamente.
Decorar
Una vez que el pan dulce esté listo, lo vas a sacar del horno y lo vas a dejar enfriar muy bien.
Para decorarlo podés usar glasé, chocolate, azúcar glas o lo que más te guste.

Listo!

Muchas Gracias…

fuente: lasrecetasdelaabuela