DONAS RELLENAS DE CREMA PASTELERA… Ver más

Modo de preparo

Cómo hacer DONAS RELLENAS DE CREMA PASTELERA

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Ingredientes
Para la masa:
500 g de harina de trigo
80 g de azúcar
7 g de levadura seca (o 20 g de levadura fresca)
250 ml de leche tibia
60 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
1 cucharadita de sal
Aceite para freír
Para la crema pastelera:
500 ml de leche
120 g de azúcar
4 yemas de huevo
40 g de maicena
1 cucharadita de esencia de vainilla
50 g de mantequilla
Para decorar:
Azúcar glas (azúcar en polvo)

Preparación
1. En una olla, calienta la leche con la esencia de vainilla hasta que esté caliente (sin que hierva).
2. En un bol aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y de color pálido.
3. Añade la maicena a la mezcla de yemas y azúcar, y bate hasta que esté completamente incorporada.
4. Vierte lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen.
5. Regresa toda la mezcla a la olla y cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese.
6. Cuando la crema esté espesa, retírala del fuego y añade la mantequilla, mezclando bien hasta que se derrita.
7. Coloca la crema en un recipiente, cúbrela con film transparente (tocando la superficie para evitar que se forme una costra) y déjala enfriar en el refrigerador.
8. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
9. Disuelve la levadura en la leche tibia y déjala reposar unos 5 minutos.
10. Añade la mezcla de leche con levadura, los huevos y la mantequilla a la mezcla de harina.
11. Amasa bien durante unos 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
12. Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
13. Una vez que la masa haya crecido, estírala en una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm.
14. Corta círculos con un cortador de galletas o un vaso, de unos 8-10 cm de diámetro.
15. Coloca los círculos en una bandeja y déjalos reposar otros 20-30 minutos para que crezcan un poco más.
16. Calienta el aceite en una sartén grande a 170°C.
17. Fríe las donas en el aceite caliente durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas.
18. Coloca las donas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y deja que se enfríen un poco.
19. Con una manga pastelera equipada con una boquilla, rellena cada dona con la crema pastelera.
20. Espolvorea las donas con azúcar glas para decorar.

Muchas gracias