CHEESECAKE DE MANGO DELICIOSO… Ver más

Modo de preparo

Cómo hacer CHEESECAKE DE MANGO DELICIOSO

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Ingredientes:
Para la base:
200 g de galletas digestive o galletas de vainilla
100 g de mantequilla derretida
1 cucharadita de azúcar (opcional)
Para el relleno de cheesecake:
500 g de queso crema (a temperatura ambiente)
200 ml de nata para montar (crema de leche)
100 g de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
150 g de puré de mango (aproximadamente 1 mango grande maduro)
1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor
50 ml de agua (para disolver la gelatina)
Para la cobertura de mango:
200 g de puré de mango (aproximadamente 1 mango grande)
50 g de azúcar (ajustar al gusto)
1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor
50 ml de agua

Preparación:
1. Preparar la base:
Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino (puedes hacerlo con un procesador de alimentos o metiéndolas en una bolsa de plástico y golpeándolas con un rodillo).
Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida y el azúcar (si decides usarlo).
Coloca la mezcla de galletas en la base de un molde desmontable (aproximadamente de 20 cm de diámetro) y presiona bien para que quede compacta.
Mete el molde en el frigorífico mientras preparas el relleno para que la base se endurezca.
2. Preparar el relleno del cheesecake:
En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que quede suave y cremoso.
Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
Incorpora la nata para montar y la esencia de vainilla. Bate hasta que la mezcla sea homogénea.
Añade el puré de mango (puedes hacerlo triturando el mango maduro con un tenedor o licuadora hasta obtener un puré suave).
Disuelve la gelatina en 50 ml de agua caliente. Luego, agrégala a la mezcla de queso crema y mango, batiendo bien para que se integre.
Vierte esta mezcla sobre la base de galleta ya preparada.
Hornea a 160°C (320°F) durante unos 40-45 minutos o hasta que esté cuajado (el centro debe estar firme, pero ligeramente tembloroso al mover el molde). Si tu horno tiene calor solo por abajo, usa un recipiente con agua en la parte baja del horno para evitar que se reseque la parte superior del cheesecake.
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
3. Preparar la cobertura de mango:
Tritura el mango para hacer un puré y ponlo en una cacerola con el azúcar.
Disuelve la gelatina en 50 ml de agua caliente y agrégala al puré de mango. Cocina durante 2-3 minutos a fuego bajo, removiendo para que la gelatina se disuelva por completo.
Deja enfriar a temperatura ambiente antes de verter sobre el cheesecake.
4. Montaje:
Una vez que el cheesecake esté completamente enfriado, vierte la cobertura de mango encima del relleno.
Deja reposar en la nevera por unas horas más para que la capa superior se endurezca bien.
5. Servir:
Desmonta el cheesecake del molde y colócalo en un plato.
Puedes decorar con trozos de mango fresco o un poco de ralladura de limón si lo deseas.

Muchas gracias