PAN BAGUETTE ORIGINAL… Ver más

Modo de preparo

Cómo hacer PAN BAGUETTE ORIGINAL

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Ingredientes:
500 g de harina de trigo (mejor si es de fuerza o panadera)
10 g de sal
10 g de azúcar
7 g de levadura seca o 20 g de levadura fresca
300 ml de agua (aproximadamente)
25 ml de aceite de oliva o mantequilla derretida (opcional)

Preparación:
1. Preparar la levadura:
Si usas levadura fresca, disuélvela en un poco de agua tibia (aproximadamente 100 ml) junto con el azúcar. Si usas levadura seca, simplemente añádela a la harina sin necesidad de disolverla previamente.

2. Mezclar los ingredientes:
En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Si usas levadura seca, agrégala directamente a la harina. Luego, haz un hueco en el centro y añade el agua (más la levadura disuelta si es levadura fresca). Comienza a mezclar con una cuchara de madera hasta que obtengas una masa pegajosa.

3. Amasar la masa:
Volca la masa sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada. Amasa durante unos 10 minutos, hasta que la masa esté suave, elástica y homogénea. Si está muy pegajosa, puedes añadir un poco más de harina, pero no te excedas para evitar que la masa quede demasiado densa.

4. Primer levado:
Coloca la masa en un bol ligeramente enharinado, cúbrela con un paño limpio y húmedo, y deja reposar durante 1-1,5 horas en un lugar cálido, o hasta que haya duplicado su volumen.

5. Formar las baguettes:
Una vez que la masa haya levado, divídela en dos o tres porciones, dependiendo del tamaño que desees para las baguettes. Forma cada porción en un rectángulo y luego enrolla la masa hacia adentro, presionando ligeramente con los dedos para darle forma de barra larga (baguette).

6. Segundo levado:
Coloca las baguettes formadas sobre una bandeja de horno ligeramente enharinada o con papel de horno. Haz algunos cortes en la parte superior de cada baguette con un cuchillo afilado o una cuchilla para panadería (esto les dará ese aspecto característico). Cubre las baguettes con un paño y deja reposar durante 30-45 minutos, para que suban nuevamente.

7. Hornear:
Precalienta el horno a 230°C (450°F) con una bandeja de agua en la parte inferior para crear vapor. Justo antes de meter las baguettes al horno, rocía un poco de agua sobre ellas para generar un ambiente húmedo, lo que ayudará a crear una corteza crujiente.

Hornea las baguettes durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y al golpear el fondo suene hueco. Puedes verificar la cocción utilizando un termómetro de cocina; la temperatura interna de la baguette debe estar alrededor de 95°C (200°F).

8. Enfriar:
Saca las baguettes del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla antes de cortarlas. Esto permitirá que la corteza se endurezca y la miga quede más aireada.

Muchas gracias