PIE DE LIMÓN… Ver más

Modo de preparo

Cómo hacer PIE DE LIMÓN

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Ingredientes:
Para la base de masa quebrada:
• 200 g de harina de trigo
• 100 g de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños
• 50 g de azúcar
• 1 huevo
• Una pizca de sal
• 1-2 cucharadas de agua fría (si es necesario)
Para el relleno de limón:
• 1 lata de leche condensada (aproximadamente 400 g)
• 4 yemas de huevo
• 150 ml de jugo de limón (preferiblemente de limones frescos)
• Ralladura de 2 limones
Para la cobertura de merengue (opcional):
• 4 claras de huevo
• 200 g de azúcar
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Instrucciones:
1. Preparar la base de masa quebrada:
1. Mezclar los ingredientes secos:
o En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
2. Agregar la mantequilla:
o Incorpora la mantequilla fría en cubos. Usa tus dedos o un cortador de masa para trabajar la mantequilla en la harina hasta que la mezcla tenga una textura arenosa, como migas gruesas.
3. Añadir el huevo:
o Agrega el huevo y mezcla hasta que se forme una masa. Si la masa está muy seca, añade una o dos cucharadas de agua fría para ayudar a unirla.
4. Formar la masa:
o Forma una bola con la masa, envuélvela en plástico transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos para que repose.
5. Estirar la masa:
o Una vez que la masa haya reposado, estírala con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un círculo de unos 30 cm de diámetro, lo suficiente para cubrir un molde de pie de 22-24 cm.
6. Forrar el molde:
o Coloca la masa estirada en el molde de pie, presionando bien los bordes. Si es necesario, corta el exceso de masa. Pincha la base con un tenedor para evitar que se infle durante el horneado.
7. Prehornear la base:
o Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca la masa en el horno y hornea durante unos 10-12 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Si se infla durante el horneado, puedes presionar ligeramente la base con el dorso de una cuchara. Deja enfriar.
2. Preparar el relleno de limón:
1. Mezclar los ingredientes del relleno:
o En un bol grande, bate las yemas de huevo con la leche condensada hasta que se mezclen bien.
2. Añadir el jugo y la ralladura de limón:
o Agrega el jugo y la ralladura de limón a la mezcla de leche condensada y yemas. Mezcla bien hasta que obtengas una crema suave.
3. Verter el relleno:
o Vierte el relleno de limón sobre la base de masa quebrada ya enfriada.
4. Hornear el pie:
o Hornea el pie a 160°C (320°F) durante 15-20 minutos, o hasta que el relleno se haya cuajado pero aún tenga un poco de movimiento en el centro.
3. Preparar la cobertura de merengue (opcional):
1. Batir las claras:
o En un bol limpio, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que empiecen a formar picos suaves.
2. Añadir el azúcar:
o Agrega el azúcar poco a poco mientras sigues batiendo hasta que el merengue forme picos firmes y brillantes.
3. Cubrir el pie:
o Extiende el merengue sobre el relleno de limón, asegurándote de cubrir bien el borde para evitar que se encoja.
4. Hornear el merengue:
o Hornea el pie durante unos 10-15 minutos a 180°C (350°F), o hasta que el merengue esté dorado y crujiente en la parte superior.
4. Enfriar y servir:
1. Deja enfriar:
o Deja enfriar el pie a temperatura ambiente durante unos 30 minutos, luego refrigéralo durante al menos 2 horas (idealmente de un día para otro) para que el relleno se asiente bien y el pie tome la textura perfecta.
2. Servir:
o Corta el pie en porciones y disfruta de este delicioso pie de limón con base de masa quebrada.

Muchas gracias