SOPA DE MENESTRÓN… Ver más

Modo de preparo

Cómo hacer SOPA DE MENESTRÓN

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Ingredientes:

Carne de res: 500 gramos de pecho de res con hueso, cortado en trozos

Agua: 5 litros

Zapallo macre: 1 taza, picado en cubos medianos

Papa blanca: 1 taza, picada en cubos pequeños

Yuca: 1 taza, picada en tiras pequeñas

Zanahoria: ½ taza, picada en cubitos

Frejol canario: ½ taza

Pallares: ½ taza

Arvejas: ½ taza

Albahaca fresca: 1 taza de hojas

Espinaca: ½ taza

Fideos canuto: 1½ tazas

Choclo (maíz): 2 unidades, cortados en rodajas

Col (repollo): 1 trozo, cortado de forma irregular

Nabo: ½ unidad, picado en cubitos

Poro (puerro): ½ taza, picado

Apio: ½ tallo, picado

Pimiento rojo: ½ unidad, picado en cubitos

Cebolla roja: 1 unidad, picada en cubitos

Ajo: 2 dientes, picados

Aceite vegetal: 2 cucharadas

Sal y pimienta: al gusto

Queso fresco: opcional, para servir

Preparación:

1. Cocción de la carne:

En una olla grande, colocar los 5 litros de agua y llevar a ebullición. Añadir la carne de res y cocinar a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, o hasta que esté tierna.

2. Incorporar las menestras:

Agregar el frejol canario y los pallares a la olla. Cocinar por 20 minutos adicionales.

3. Añadir verduras y choclo:

Incorporar el zapallo, la papa blanca, la yuca, la zanahoria, el choclo, el nabo, el poro, el apio y el pimiento rojo. Cocinar por 15 minutos más.

4. Preparar la salsa verde:

Mientras se cocinan las verduras, licuar las hojas de albahaca y espinaca con un poco de agua hasta obtener una mezcla homogénea.

5. Sofrito:

En una sartén aparte, calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añadir la salsa verde y cocinar por 5 minutos.

6. Incorporar el sofrito y los fideos:

Agregar el sofrito a la olla principal junto con los fideos canuto y la col. Cocinar por 10-12 minutos, o hasta que los fideos estén al dente.

7. Ajustar sazón y servir:

Salpimentar al gusto. Servir caliente y, si se desea, espolvorear con queso fresco desmenuzado.

Muchas gracias