LENTEJAS A LA MEXICANA… Ver más

Modo de preparo

Cómo hacer LENTEJAS A LA MEXICANA

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Ingredientes:
1 taza de lentejas secas
2 tomates maduros, picados
1/2 cebolla, picada finamente
2 dientes de ajo, picados
1 zanahoria, pelada y picada en cubos (opcional)
1/4 taza de cilantro fresco, picado
1 hoja de laurel (opcional)
1/2 cucharadita de comino (opcional)
1/2 cucharadita de chile en polvo (opcional, o al gusto)
Sal y pimienta al gusto
1 1/2 tazas de caldo de pollo o de verduras (o agua)
2 cucharadas de aceite para freír

Preparación:
1. Lava bien las lentejas en un colador bajo agua fría. Luego, colócalas en una cacerola grande con suficiente agua (alrededor de 4 tazas) y ponlas a hervir a fuego medio. Cocina por unos 20-30 minutos hasta que las lentejas estén tiernas, pero aún firmes. Si las cocinas mucho, se pueden deshacer. Una vez cocidas, escúrrelas y resérvalas.
2. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados, y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes (aproximadamente 3-4 minutos).
3. Agrega los tomates picados y la zanahoria (si la estás usando). Cocina durante unos 5-7 minutos, hasta que los tomates se hayan suavizado.
4. Añade el comino, el chile en polvo, la hoja de laurel, y sal y pimienta al gusto. Revuelve bien para mezclar todo.
5. Incorpora las lentejas cocidas a la sartén con el sofrito y mezcla bien. Vierte el caldo de pollo o verduras, cubre la sartén, y deja que todo se cocine junto durante 10-15 minutos a fuego bajo para que los sabores se integren.
6. Cuando las lentejas estén bien sazonadas y el líquido haya reducido un poco, agrega el cilantro picado y ajusta el sazón si es necesario.
7. Sirve las Lentejas a la Mexicana con arroz blanco, tortillas, o como acompañamiento de algún plato principal.

Muchas gracias