PASTEL de cuadros EL AJEDREZ (sirve un molde de 22 cm).
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Un proceso para la preparación de la base clara:
En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta que se convierten espumosa.
Añadir el aceite y la leche.
A continuación, añadir la harina y la levadura en polvo cernida.
Batir hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
Verter la mezcla en el molde engrasado y enharinado, y hornear durante 40 minutos a 180 ° C en el horno precalentado.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Un proceso para la preparación de la base oscura:
huevos de látigo y el azúcar en un bol hasta que estén espumosas.
A continuación, añadir la leche y el aceite.
Por último añadir la harina, el cacao y la levadura tamizada.
Amasar hasta que la mezcla esté suave, luego se vierte en un molde untado con mantequilla y enharinado.
Hornear en horno precalentado a 180 ° C y hornear durante unos 40 minutos.
Una vez listos los dos bases, capovolgetele y dejar que se enfríe.
Cortar las dos tortas obteniendo de este modo horizontal cuatro discos del mismo espesor (2 luz y oscuridad) 2.
Con unos anillos de pastelería de diámetro de 16 cm, una de 10 cm de diámetro y 4 cm, cortar círculos de cada disco
De esta manera, cada disco se divide en 3 círculos de diferentes tamaños, además de un pequeño círculo central.
Comenzar a hacer el pastel: colocar un círculo grande (22 cm) de pastel claro en una fuente de servir. Insertada dentro de un círculo de 16 cm y luego se extiende dentro de este círculo de 10 cm claras. Terminar con un oscuro disco pequeño (4 cm).
Preparado de la misma manera otra unidad idéntica, alternando un círculo de luz 22, un oscuro 16, una luz 10 y una oscura 4.
Tome la inversa con los otros dos discos: a partir de un gran círculo (22 cm) oscuros, alternar un círculo claro de 16 cm, un oscuro 10 cm y acabado con un pequeño (4 cm) de disco clara.
Así obtendrá 4 discos formados por círculos concéntricos de luz alterna y oscuro.
baña:
mermelada diluida con agua
Con un cepillo de rodillo, pincel con el atasco de los fundamentos de la torta, con especial énfasis en las juntas entre los círculos.
Un método para la preparación de la crema de naranja:
En un cazo, disolver el almidón en el jugo de naranja, añadir el azúcar y cocinar hasta obtener una crema espesa.
A continuación, se apaga el fuego, añadir la margarina y mezclar.
Ve ahora a montar el pastel.
Transportar suavemente, poner un primer disco en una fuente de servir.
Relleno con un tercio de la crema.
Cubrir con un segundo disco, alternando el color. Rellena de nuevo, con la mitad de la crema restante.
Para ayudarle a mantener recta la torta en este punto se puede poner alrededor del anillo en un molde de 24 cm de cremallera.
Coloque el tercer disco, siempre alternando los colores (el tercer disco será el mismo que el primero).
Utilice una ligera presión sobre toda la superficie de la torta, y cubierto con la crema restante.
Terminar con el último disco (igual que el segundo), luego se mantuvo la tarta en la nevera.
Ve ahora a preparar la ganache de chocolate.
Calentar la nata en un cazo, a continuación, añadir los trozos de chocolate.
Agitar hasta obtener una crema suave, luego apagar y dejar enfriar.
Una vez fría, batir la ganache con látigos eléctricos.
Hacerse cargo de la torta y de ajedrez, con la ayuda de una espátula, cubrir toda la superficie con el ganache.
Decorado con colas de chocolate y cáscara de naranja.
Poner el pastel a cuadros en la nevera durante un par de horas antes de cortar en rodajas y servir.
muchas gracias…
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