Chicharrón crujiente… Ver más

Modo de preparo

Les comparto una experiencia crujiente por excelencia, donde la magia del chicharrón se convierte en una verdadera obra maestra culinaria! Hoy, nos embarcamos en un viaje a través de sabores audaces y texturas perfectamente crujientes con una receta que elevará tu amor por el chicharrón a nuevas alturas.

El chicharrón, con su exterior dorado y crujiente, es un manjar amado en todo el mundo. Esta receta no solo captura la esencia de la tradición, sino que también añade un toque de innovación para garantizar que cada bocado sea una experiencia inolvidable.

Desde el momento en que la piel de cerdo comienza a chisporrotear en el aceite caliente hasta que alcanza esa perfección crujiente, estarás inmerso en una sinfonía de sonidos y aromas que anticipan la delicia que está por venir. Acompañado con tus salsas favoritas o simplemente disfrutado por sí mismo, este chicharrón crujiente es un placer que satisfará tus antojos más indulgentes.

Así que, sin más preámbulos, adentrémonos en la preparación de esta receta de Chicharrón Crujiente. Sigue los pasos que compartiré a continuación y descubre cómo lograr el equilibrio perfecto entre lo crujiente y lo sabroso. ¡Que comience la celebración de la textura y el sabor!

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Ingredientes

1½ lb de tocino o chicharrón cortado en tiras de aprox. 1 pulgada (2,54 cm) de ancho
½–1 cucharadita de bicarbonato de sodio (Debe ser cucharadita medidora)

2 tazas (480 ml) de agua (O más si es necesario)
Sal al gusto

Preparación
Enjuaga y seca bien las tiras de chicharrón. Unta la piel y/o la carne con el bicarbonato de sodio. Colócalo en un recipiente mediano, cúbrelo y refrigera por lo menos 1 hora. Luego, si prefieres, enjuágalo y sécalo bien con papel cocina.

Divide el chicharrón en las porciones que quieras. Luego forma las “paticas” o “dientes” haciendo cortes de aprox. ½ pulgada (1,27 cm) de ancho con un cuchillo. Asegúrate de cortar solamente la carne y parar antes de tocar la grasa y el cuero.
Vierte suficiente agua para cubrir el chicharrón en una sartén (preferiblemente antiadherente) que no esté muy honda. Sazona con un poquito de sal, agrega la carne, tapa la sartén y deja que hierva a fuego alto. Una vez esté hirviendo, reduce el fuego a medio bajo y cocina hasta que el agua se evapore. Más o menos 1½ hora.
Cuando el agua se haya evaporado, aumenta el fuego a medio y cocina el chicharrón en su propia grasa hasta que esté dorado por todos lados. Aprox. 15-20 minutos. **¡La grasa va a empezar a salpicar, así que ten mucho cuidado de no quemarte!

Retira los chicharrones de la sartén. Escúrrelos en papel cocina y sazónalos con sal al gusto antes de servir.
Consejos:
Trata de conseguir tocino o chicharrón que tenga una buena cantidad de grasa para que no se pegue a la sartén. También te recomiendo usar una sartén antiadherente.