A muchos no les gustan pero a mi me encanta helado de nueces… Ver más

Modo de preparo

Cómo hacer helado de nueces casero

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ingredientes:

100 g de nueces
250 g de leche entera
200 g de nata 35% M.G.
150 g de azúcar
2 yemas de huevo

Preparación:
En un cazo calentar la nata junto con la leche y un poco de azúcar.
Por otro lado, blanquear con las varillas las yemas con el azúcar restante.
Incorporar un poco de los líquidos a las yemas, sin dejar de batir con las varillas para que no se nos cuajen los huevos.
Volver con la mezcla al cazo y llevar a 82º-83º para pasteurizar sin dejar de mover.
Dejar enfriar un poco en un recipiente tapado. Cuando pasen unos 30 minutos, incorporar las nueces picadas y dejar enfriar.
Una vez esté frío, dejamos enfriar en el frigorífico al menos 6 horas.
Una vez reposado el helado, pondremos en la mantecadora hasta que esté bien cremoso. Reservar en el congelador hasta consumir.
Si no tenemos mantecadora, dejaremos en el congelador y cada 30 minutos más o menos mezclaremos bien la mezcla para que se vaya congelando y no se creen muchos cristales de hielo y nos quede cremoso.
Decorar con más nueces y a consumir!

Muchas Gracias…

fuente: lasrecetasdelaabuela