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Modo de preparo

Cómo hacer estes Alfajores de Nieve

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¿Alguna vez has probado los alfajores de nieve? Estos dulces tradicionales son una versión suave, delicada y con un toque único de dulzura que se deshace en la boca. Perfectos para cualquier ocasión, los alfajores de nieve son conocidos por su textura esponjosa y su sabor dulce y sutil. Son ideales para acompañar un café o té, para regalar en las fiestas o simplemente para darte un gusto especial en cualquier momento. Con una capa exterior cubierta de azúcar glas, estos alfajores lucen como pequeñas “nubes” de sabor que cautivan a todos.

El secreto de los alfajores de nieve está en la masa. Se prepara con ingredientes simples, que juntos logran una textura suave y arenosa que es característica de este tipo de alfajor. Entre cada par de galletas se coloca una deliciosa capa de dulce de leche que aporta cremosidad y ese toque irresistible que tanto gusta. Y para darles su toque final y distintivo, se espolvorean generosamente con azúcar glas, logrando un efecto nevado que les da su nombre.

No necesitas ser un experto en repostería para hacer estos alfajores en casa; la receta es sencilla y te guiaré paso a paso para que obtengas un resultado perfecto. Estos alfajores son una excelente opción para cualquier celebración, y su presentación los hace ver elegantes y apetecibles en cualquier mesa de postres. Prepárate para sorprender a todos con estos alfajores de nieve, un dulce tradicional que hará que te sientas en un paraíso de sabor y textura. ¡Vamos a empezar y descubre cómo hacer estos deliciosos alfajores en tu propia cocina!

Ingredientes
Para la Masa
250 g de harina
80 g de azúcar
3 yemas de huevo
100 g de manteca a temperatura ambiente
1 huevo entero
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
3 cucharadas de cacao en polvo
Dulce de leche repostero (cantidad necesaria)
Para la Cobertura de Nieve
200 g de azúcar impalpable
1 clara de huevo
Unas gotas de jugo de limón
200 g de azúcar común
50 ml de agua

Preparación de la Masa
Preparar la crema base:
En un bol grande, bate la manteca junto con el azúcar hasta que obtengas una crema suave y homogénea. Agrega el huevo entero y la vainilla, y mezcla bien hasta que todos los ingredientes se integren.
Incorporar ingredientes secos:
Tamiza la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y el cacao en polvo en un recipiente separado. Luego, añade estos ingredientes secos a la mezcla de manteca y azúcar. Une la mezcla con las manos suavemente, sin amasar demasiado, hasta que se forme una masa homogénea. Envuelve la masa en film plástico y refrigérala durante al menos 30 minutos.
Formar las tapas de los alfajores:
Precalienta el horno a 180°C. Retira la masa de la nevera, estírala con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 centímetro. Corta círculos con un cortador del tamaño deseado y colócalos en una bandeja enmantecada y enharinada.
Hornear:
Lleva la bandeja al horno y hornea las tapas por 10 a 12 minutos, hasta que estén cocidas pero sin dejar que se doren en exceso. Retira del horno y deja enfriar completamente.
Rellenar los alfajores:
Una vez que las tapas estén frías, toma una de ellas, agrega una generosa capa de dulce de leche en el centro y cubre con otra tapa para formar el alfajor.
Preparación de la Cobertura de Nieve
Preparar el almíbar:
En una cacerola pequeña, coloca el azúcar común y el agua. Lleva a fuego medio y cocina hasta que el azúcar se disuelva y obtengas un almíbar liviano.
Preparar el glaseado:
Mientras el almíbar se cocina, bate la clara de huevo en un recipiente limpio y seco. Agrega el azúcar impalpable y unas gotas de jugo de limón. Continúa batiendo hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Unir el almíbar y el glaseado:
Vierte el almíbar caliente en forma de hilo sobre el glaseado de clara mientras mezclas constantemente. Debes hacerlo lentamente para evitar que se formen grumos. Una vez integrado, utiliza esta cobertura inmediatamente para bañar los alfajores, cubriéndolos por completo.
Secado:
Deja los alfajores en un lugar fresco y seco hasta que la cobertura de nieve esté completamente firme. Una vez que estén listos, estarán listos para servir y disfrutar.

Muchas Gracias…

fuente: lasrecetasdelaabuela