Panettone navideño con cobertura de chocolate… Ver más

Modo de preparo

Cómo hacer este Panettone navideño con cobertura de chocolate

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El Panettone Navideño con Cobertura de Chocolate es una versión irresistible del clásico postre italiano que todos adoramos en la época navideña. Suave, esponjoso y lleno de sabor, este pan dulce se eleva a un nivel superior con la adición de una cobertura de chocolate rica y brillante que hará que todos en la mesa quieran un trozo más. Es el equilibrio perfecto entre tradición y un toque moderno que convierte a este Panettone en el protagonista de cualquier celebración.

El proceso de preparación puede parecer elaborado, pero con un poco de paciencia y siguiendo cada paso, el resultado será espectacular. Comenzamos con un prefermento o masa madre que le da al Panettone su textura aireada y su característico sabor. Este primer paso es clave para lograr la consistencia perfecta de la miga, ligera y con esos alvéolos grandes que tanto se aprecian en un buen Panettone.

La segunda masa es donde se suman los ingredientes que aportan sabor y riqueza: huevos, mantequilla, azúcar y agua de azahar, que le da ese aroma distintivo que recuerda a las fiestas navideñas. Además, las pepitas de chocolate distribuidas en su interior aportan un contraste dulce y delicioso en cada bocado, haciendo que este Panettone sea aún más especial.

La cobertura de chocolate es la guinda del pastel, literalmente. Hecha con nata y chocolate fondant, su textura aterciopelada y su sabor intenso complementan a la perfección el interior esponjoso del Panettone. El golden syrup o azúcar añadido le da un brillo espectacular que hará que este postre no solo sea delicioso, sino también digno de una foto.

Este Panettone Navideño con Cobertura de Chocolate es perfecto para compartir en reuniones familiares, regalar a amigos o simplemente disfrutar con una taza de café o chocolate caliente. Es el postre que reúne a todos alrededor de la mesa y que garantiza sonrisas con cada mordisco. ¡Anímate a prepararlo y haz de esta Navidad una experiencia aún más dulce y especial!

Ingredientes: para un panettone de aprox. 1 kilo:

Para el prefermento o masa madre:
– 250 gramos de harina de fuerza
– 170 gramos de agua templada
– 14 gramos de levadura desecada o 20 gramos de levadura fresca

Para la segunda masa:
– 500 gramos de harina de fuerza
– 2 huevos + 2 yemas
– 150 gramos de azúcar
– 1 cucharadita de sal
– 170 gramos de mantequilla punto pomada
– 170 gramos de agua templada
– 14 gramos de levadura desecada o 20 gramos de levadura fresca
– 2 cucharadas de agua de azahar
– 80 gramos de pepitas de chocolate

Para la cobertura de chocolate:
-100 gramos de nata o crema de leche
-100 gramos de chocolate fondant de cobertura
– 1 cucharadita de golden syrup o 2 de azúcar

Preparación:

En primer lugar disolvemos la levadura en el agua templada. La vertemos en el bol con la harina ya preparada con forma de volcán. Amasamos lo suficiente hasta que se integren los ingredientes, no más.

Reservamos hasta que doble el volumen, ponemos en un bol con un poco de harina y tapamos con un paño de cocina. Recomiendo dejarlo toda la noche, así tendremos una masa madre bien fermentada y lista para darle “vida” a nuestro panettone.

Aquí podéis ver el resultado, es increíble lo que crece y lo esponjosa que estaba!

Continuamos con la segunda masa. Disolvemos el resto de levadura en agua templada (14 grs. si es desecada o 20 grs. si es fresca). Mezclamos bien el resto de los ingredientes excepto la harina, con la masa madre. En un bol tamizamos los 500 gramos de harina y hacemos un volcán al que añadiremos la mezcla anterior. Amasamos bien.

La masa es pegajosa, no os asustéis. Manejadla con harina en las manos para que os sea más fácil. Una vez bien integrados todos los ingredientes, agregamos las pepitas de chocolate y continuamos amasando.

Dejamos levar hasta que doble el volumen. En mi caso, tenía un molde de panettone, pero sino lo tenéis, os recomiendo que uséis un molde circular y le pongáis papel de horno en forma de cilindro para que suba alto la masa al levar.

Aquí podéis apreciar cómo el panettone va tomando vida propia jeje. Es increíble cómo crece este Panettone de Recetas Soberanas! Pintamos con mantequilla derretida.

Precalentamos el horno a 200 gramos y horneamos a 180 grados entre 40 minutos y una hora, depende de vuestro horno. Cuando esté dorado retiramos.
Truco: Si ponéis un recipiente con agua durante el horneado, ayudará a que no se seque tanto el bizcocho!

Para la cobertura de chocolate calentamos 100 gramos de nata al que le agregamos un poco de golden syrup o azúcar para endulzar más nuestra cobertura.

Una vez que esté bien claiente, a punto de hervir, se lo agregamos al chocolate troceado en un bol. Removemos bien y cuando esté tibio, cubrimos nuestro panettone!

Dejamos que solidifique el chocolate y que empiece la magia de Recetas Soberanas! Ya está listo para degustar este delicia italiana que nos suele acompañar siempre en nuestras fiestas. Deseo que estéis pasando unas felices y dulces fiestas!

Muchas Gracias…