MASA DE HOJALDRE CASERA… Ver más

Modo de preparo

Cómo hacer MASA DE HOJALDRE CASERA

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Ingredientes:
500 g de harina de trigo
10 g de sal
250 ml de agua fría
350 g de mantequilla sin sal (fría)
1 cucharadita de jugo de limón (opcional, ayuda con la elasticidad)

Preparación:
1. En un bowl, mezcla la harina con la sal.
2. Añade el agua fría poco a poco (y el jugo de limón, si lo usas), mezclando hasta formar una masa homogénea. No trabajes demasiado la masa; solo hasta que esté unida.
3. Forma una bola con la masa, cúbrela con plástico y refrigera durante 30 minutos.
4. Coloca la mantequilla fría entre dos hojas de papel encerado o film plástico.
5. Aplánala con un rodillo hasta formar un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor. Refrigera hasta que esté firme pero flexible.
6. Saca la masa del refrigerador y estírala en forma de cruz, dejando el centro más grueso.
7. Coloca la mantequilla en el centro de la cruz y dobla las “puntas” de la masa sobre la mantequilla, envolviéndola completamente.
8. Con cuidado, estira la masa en un rectángulo largo (aproximadamente 40 x 20 cm).
9. Dobla en tercios como si fuera una carta. Refrigera 30 minutos.
10. Saca la masa del refrigerador y colócala con el pliegue hacia ti (como un libro cerrado).
11. Estira nuevamente en un rectángulo y vuelve a doblar en tercios.
12. Refrigera entre cada vuelta por 30 minutos.
13. Repite este proceso un total de 4-6 veces.
14. Después de la última vuelta, deja reposar la masa en el refrigerador al menos 1 hora antes de usarla.
15. Puedes usarla para tartas, croissants, empanadas o cualquier receta de hojaldre.

Muchas gracias