QUESO FRESCO… Ver más

Modo de preparo

Cómo hacer QUESO FRESCO

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Ingredientes:
• 1 litro de leche entera (puede ser leche fresca o pasteurizada)
• 3-4 cucharadas de jugo de limón (o vinagre blanco)
• 1/2 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
• 1/4 taza de agua (si es necesario, para diluir el jugo de limón)

Instrucciones:
1. Calentar la leche: Vierte la leche en una cacerola grande y caliéntala a fuego medio. Remueve ocasionalmente para evitar que se queme. La leche debe alcanzar una temperatura de entre 80-85°C (no debe hervir, solo debe estar caliente).
2. Agregar el ácido (jugo de limón o vinagre): Una vez que la leche esté caliente, agrega las 3-4 cucharadas de jugo de limón (o vinagre) mientras sigues revolviendo suavemente. Si la leche no comienza a cuajar después de unos minutos, puedes añadir un poco más de jugo de limón o vinagre, pero con cuidado. La leche debería empezar a separarse en cuajada (los trozos sólidos) y suero (el líquido).
3. Dejar reposar: Una vez que la leche se ha cuajado, apaga el fuego y deja reposar la mezcla durante unos 5-10 minutos para que las cuajadas se asienten.
4. Colar la cuajada: Coloca un colador grande o una tela de queso sobre un bol. Vierte la mezcla de leche cuajada en el colador para separar las cuajadas del suero. Deja que el suero se escurra por completo. Puedes reservar el suero para usarlo en sopas o batidos, si lo deseas.
5. Formar el queso: Una vez que las cuajadas estén coladas, transfiérelas a un bol y añade la sal. Mezcla bien para que la sal se distribuya de manera uniforme.
6. Dar forma al queso: Si quieres un queso fresco más compacto, coloca las cuajadas en un molde o forma y presiona ligeramente para compactarlo. Si prefieres un queso más suelto, puedes dejarlo tal cual.
7. Refrigerar: Coloca el queso fresco en el refrigerador para que se enfríe y tome consistencia. Puedes disfrutarlo inmediatamente, pero el sabor será aún mejor si lo dejas reposar unas horas.
8. Disfrutar: ¡Tu queso fresco está listo! Puedes cortarlo en trozos y disfrutarlo con pan, en ensaladas, en tacos, o como más te guste.

Muchas gracias