Receta de Lomo a la Pimienta… Ver más

Modo de preparo

Cómo hacer Receta de Lomo a la Pimienta

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Ingredientes
4 filetes de lomo de res (de aproximadamente 2 cm de grosor)
2 cucharadas de pimienta negra en grano, machacada (puedes ajustar la cantidad al gusto)
Sal al gusto
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de caldo de res
1/2 taza de crema de leche o crema espesa
1 cucharada de mostaza Dijon (opcional, para un toque de sabor)
1/4 taza de brandy o coñac (opcional, sustituible por caldo adicional)

Instrucciones
Preparar los filetes:
Sazona los filetes de lomo con sal al gusto. Presiona los granos de pimienta machacados sobre ambos lados de los filetes, asegurándote de que queden bien cubiertos.
Sellar los filetes:
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y una cucharada de mantequilla a fuego medio-alto. Coloca los filetes y dóralos durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que alcancen el término de cocción deseado. Retira los filetes de la sartén y resérvalos en un plato cubierto con papel de aluminio para mantenerlos calientes.
Desglasar la sartén:
En la misma sartén, baja el fuego a medio y vierte el brandy o coñac (si lo usas). Con cuidado, inclina un poco la sartén para que el alcohol se encienda (flambeado). Este paso es opcional y puede omitirse. Cocina durante 1-2 minutos hasta que el alcohol se evapore, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.
Preparar la salsa:
Añade el caldo de res a la sartén y deja que hierva durante 2-3 minutos para reducir un poco. Incorpora la crema de leche y la mostaza Dijon (si la usas). Cocina la mezcla a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y tome un color cremoso.
Finalizar el plato:
Agrega la otra cucharada de mantequilla a la salsa y remueve hasta que se derrita e integre por completo. Vuelve a colocar los filetes en la sartén para que se calienten y se impregnen con la salsa por 1-2 minutos.
Servir:
Sirve los filetes de lomo a la pimienta con la salsa por encima. Acompáñalos con puré de papas, verduras al vapor o una ensalada fresca.
Consejos
Sustitutos de la crema: Si prefieres una opción más ligera, puedes usar leche evaporada en lugar de crema de leche.
Intensidad de la pimienta: Para un sabor más suave, reduce la cantidad de pimienta o utiliza una mezcla de pimienta negra y pimienta blanca.
Toque gourmet: Añadir una pizca de tomillo fresco a la salsa le da un toque aromático adicional.
Este Lomo a la Pimienta es perfecto para una cena especial o para sorprender a tus invitados con un plato elegante y fácil de preparar.

Muchas gracias