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Modo de preparo

Cómo hacer PAN DE GARBANZO SIN HARINA

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Ingredientes:
• 300 g de harina de garbanzo
• 100 g de almidón de maíz (maicena) o fécula de patata (para darle más ligereza)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo de hornear (sin gluten)
• 1 cucharadita de azúcar (opcional)
• 1 cucharadita de comino molido o especias (opcional, para dar un toque extra de sabor)
• 2 cucharadas de aceite de oliva o el de tu preferencia
• 300 ml de agua (aproximadamente)
• 1 cucharadita de vinagre de manzana (opcional, para mejorar la textura)
• 1 huevo (opcional, si deseas una textura más esponjosa, si no, puedes usar un sustituto de huevo como semillas de chía o linaza)
• 1 cucharadita de levadura seca (si quieres que el pan suba un poco más)

Instrucciones:
1. Preparar los ingredientes secos:
o En un bol grande, mezcla la harina de garbanzo, el almidón de maíz, el polvo de hornear, la sal y el azúcar (si decides usarlo). Si decides añadir especias como el comino, agrégalas en este paso.
2. Mezclar los ingredientes líquidos:
o En otro recipiente, bate el huevo (si lo estás usando) y agrégale el aceite de oliva y el vinagre de manzana (si lo estás utilizando). Si no estás usando huevo, puedes hacer una mezcla de agua con una cucharada de semillas de chía o linaza molidas y dejarlas reposar durante unos 10 minutos hasta que obtengan una textura gelatinosa.
3. Unir los ingredientes secos y líquidos:
o Agrega gradualmente la mezcla líquida a los ingredientes secos, y comienza a mezclar con una cuchara de madera o con las manos hasta obtener una masa espesa. Si la masa está demasiado seca, añade un poco más de agua, de a cucharadas, hasta obtener una textura manejable pero húmeda.
4. Amasar y formar el pan:
o Si la masa está un poco pegajosa, enharina ligeramente tus manos o la superficie donde la vas a trabajar. Amasa durante unos minutos hasta que todo esté bien combinado.
o Dale forma al pan, ya sea en forma de bola, alargado o en el molde que prefieras.
5. Dejar reposar:
o Deja reposar la masa durante 30-45 minutos en un lugar cálido para que fermente un poco. Aunque la harina de garbanzo no sube tanto como la harina de trigo, este paso ayudará a mejorar la textura y sabor.
6. Precalentar el horno:
o Precalienta el horno a 180°C (350°F).
7. Hornear:
o Coloca la masa en una bandeja para horno ligeramente enharinada o forrada con papel de hornear. Hornea durante 30-40 minutos o hasta que el pan esté dorado en la parte superior y al insertar un palillo, este salga limpio.
8. Dejar enfriar:
o Deja enfriar el pan en una rejilla durante unos 10-15 minutos antes de cortarlo, ya que esto ayudará a que la miga se asiente.

Muchas gracias