Osobuco a la olla… Ver más

Modo de preparo

Cómo hacer Osobuco a la olla

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Ingredientes:

• 4 piezas de osobuco de ternera (aproximadamente 1,5 kg en total)
• 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubos
• 2 tallos de apio, cortados en cubos
• 1 cebolla grande, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 lata (400 g) de tomates pelados en su jugo, triturados
• 1 taza de vino tinto
• 1 taza de caldo de carne
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta negra al gusto
• Aceite de oliva
• Harina (para enharinar el osobuco)

Preparación:

1. Sazona y Enharina el Osobuco: Salpimienta las piezas de osobuco y pásalas ligeramente por harina, sacudiendo el exceso.
2. Dora la Carne: Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Dora los osobucos por ambos lados hasta que estén bien sellados. Retíralos de la olla y reserva.
3. Sofríe los Vegetales: En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio hasta que estén tiernos y la cebolla esté transparente.
4. Desglasa con Vino: Vierte el vino tinto en la olla y raspa con una cuchara de madera los restos dorados que quedaron en el fondo. Deja que el vino se reduzca a la mitad.
5. Agrega los Tomates y el Caldo: Incorpora los tomates triturados, el caldo de carne y las hojas de laurel. Mezcla bien.
6. Cocina el Osobuco: Vuelve a colocar los osobucos en la olla, asegurándote de que queden bien sumergidos en la salsa. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso.
7. Ajusta la Sazón: Prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario.
8. Sirve: Sirve el osobuco caliente, acompañado de su salsa y, tradicionalmente, con risotto alla milanese o polenta como guarnición.

Consejos:

• Para darle un toque más aromático, puedes añadir unas ramitas de tomillo o romero a la salsa.
• Si prefieres una salsa más espesa, puedes retirar los osobucos una vez cocidos y reducir la salsa a fuego alto hasta alcanzar la consistencia deseada.
• El osobuco es un plato que suele saber mejor al día siguiente, así que no dudes en prepararlo con anticipación y recalentarlo cuando vayas a servirlo.

Muchas gracias