Pastel de Avena, Manzana y Zanahoria… Ver más

Modo de preparo

Cómo hacer Pastel de Avena, Manzana y Zanahoria

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Ingredientes
2 manzanas grandes (rojas o verdes)
2 zanahorias medianas (ralladas)
2 tazas de avena molida o en hojuelas
3 huevos grandes
1/2 taza de leche o bebida vegetal
2 cucharadas de aceite de coco o mantequilla derretida
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
Toque de dulzura y sabor extra
2 cucharadas de miel, sirope de maple o endulzante al gusto
1 cucharadita de vainilla
1 puñado de nueces o almendras troceadas (opcional)
1 puñado de pasas o dátiles picados (opcional)

Instrucciones
Precalentar el horno a 180°C (350°F) y engrasa ligeramente un molde para pastel.
Mezclar la base: En un bowl grande, bate los huevos hasta que estén espumosos. Agrega la leche, el aceite de coco derretido, la miel y la vainilla, mezclando bien.
Incorporar los ingredientes secos: Añade la avena, la canela, el polvo de hornear y la pizca de sal. Mezcla hasta obtener una masa espesa.
Añadir las frutas y zanahorias: Incorpora las manzanas y zanahorias ralladas. Si usas nueces, almendras o pasas, agrégalas también.
Horneado: Vierte la mezcla en el molde y alísala con una espátula. Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.
Enfriar y disfrutar: Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos y luego desmóldalo. Corta en rebanadas y disfruta.

Muchas gracias