POLLO FRITO CRUJIENTE PARA NEGOCIO… Ver más

Modo de preparo

Cómo hacer POLLO FRITO CRUJIENTE PARA NEGOCIO

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Ingredientes
Para el pollo:
10 piezas de pollo (muslos, pechugas, piernas o alas)
1 litro de leche o buttermilk (puedes usar yogur natural diluido con agua como sustituto)
2 cucharadas de sal
1 cucharada de pimienta negra molida
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de pimentón (paprika)
1 cucharadita de orégano seco
Para el empanizado:
3 tazas de harina de trigo
1 taza de fécula de maíz (maicena)
1 cucharadita de polvo para hornear (opcional, ayuda a que quede más crujiente)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimentón (paprika)
1/2 cucharadita de cúrcuma (opcional, para un color dorado intenso)
Para freír:
Aceite vegetal (suficiente para sumergir las piezas; puede ser aceite de soya, maíz o mezcla para fritura)
Termómetro para controlar la temperatura del aceite (opcional, pero recomendado)

Preparación
1. Lava las piezas de pollo y quita cualquier exceso de grasa o plumas.
2. Mezcla la leche o buttermilk con las especias (sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón y orégano) en un tazón grande.
3. Sumerge las piezas de pollo en la mezcla, cúbrelas y refrigéralas por al menos 4 horas (idealmente, toda la noche). Esto ayuda a ablandar la carne y darle más sabor.
4. En un recipiente grande, mezcla la harina, fécula de maíz, polvo para hornear, sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón y cúrcuma.
5. Retira las piezas de pollo de la marinada y déjalas escurrir ligeramente (no las seques por completo).
6. Pasa cada pieza de pollo por la mezcla de harina, cubriéndola completamente.
7. Presiona bien para que el empanizado quede adherido.
8. Si deseas un empanizado extra crujiente, vuelve a sumergir las piezas en un poco de la marinada y luego en la harina una segunda vez.
9. Calienta el aceite en una sartén profunda o freidora a 175°C (350°F). Es importante mantener esta temperatura para evitar que el pollo quede grasoso o crudo por dentro.
10. Fríe las piezas de pollo en tandas (no satures la sartén) por 12-15 minutos, dependiendo del tamaño. Gira las piezas ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme.
11. Una vez doradas y crujientes, retíralas del aceite y colócalas sobre una rejilla (no en papel absorbente, para mantener la textura crujiente).
12. Sirve caliente o mantenlo en un horno a baja temperatura (120°C) para conservar la textura hasta que lo sirvas.

Muchas gracias